Unos de los platos Navideños Nicaragüenses favoritos por miles de familias en la cena del 24 o 31 de diciembre deleitando con su exquisito sabor, es el Lomo de Cerdo, preparado de diversas maneras.
Aquí te damos a conocer varias formas de cocinar el lomo de cerdo y sus ingredientes y el Métodos de preparación
Lomo Pinchado
Ingredientes a Conseguir.
2 1/2 libras de lomo de Cerdo.
Salsa Inglesa al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Orégano en polvo al gusto
Sal al gusto
5 cdas de Aceite
1 Cebolla
2 Chiltomas en trozos o a la juliana
1 Cabeza de Ajo pelado y machacado
5 Tomates pelados y majados
6 Hojas de Cilantro (Cilantro al Gusto)
1 cda. de Mostaza
1/4 Taza de Salsa de Tomate
1/2 Barra de Mantequilla a temperatura ambiente
Jugo de Naranja Agria al gusto
Método de Preparación.
Pinche:
2 1/2 Libras de Lomo de Cerdo
Agregue:
Salsa Inglesa al gusto
Pimienta negra, molida al gusto
Oregano, en polvo
Sal al gusto
Deje reposar 25 minutos mínimo
A fuego medio en una cazuela con 3 cdas. de Aceite y bien caliente selle la carne muy bien, procurando dorar parejamente
Integre:
2 Tazas de caldo de res
El jugo del marinado
1/4 Taza de Vino tinto
Tape y deje se cocine la carne, solo lo necesario
En otra cazuela vierta:
2 cdas. de Aceite
1 Cebolla en rodajas
2 Chiltomas, en trozos
1 Cabeza de Ajo, pelada y machacada
Al ablandar integre:
5 Tomates, pelados y majados
6 Hojas de Cilantro, en Trozos - o Cilantro Mexicano al gusto.
Sal al gusto
Deje hervir 5 minutos, espere y refresque un poco, luego cuele y reserve.
Cuando la carne de punto retire la carne y en la misma cazuela vierta la salsa, removiendo para desglasar
Agregue:
1 cda. de Mostaza
1/4 Taza de Salsa de Tomate
1/2 Barra de mantequilla a temperatura ambiente
Jugo de Naranja Agria al gusto
Baje la llama a fuego moderado y deje hervir 5 minutos más, cuele y listo
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Lomo de Cerdo Horneado
Preparación:
Marine 3½ libras de Lomo de Cerdo con:
3/4 taza de jugo de Naranja, Achiote al gusto, Pimienta molida, al gusto, Orégano molido al gusto, Comino molido al gusto, sal al gusto.
Ponga en una bandeja forrada con papel de aluminio El lomo y agregue el jugo del marinado, 6 hojas de cilantro, o cilantro al gusto licuado con un poco de agua, ½ taza de caldo de cerdo, Ratifique el Achiote con un poco de agua, frote 4 dientes de ajo, majado, 2 hojas de Laurel, ratifique la sal.
Cubra con papel de aluminio y ponga en horno pre calentado a 160°C por 3 a 3½ Luego retire el papel de encima; Suba la temperatura a 180°C Bañe regularmente con los jugos y espere dore el cerdo.
Saque y en la bandeja agregue caldo caliente y desglase. Cuele, pase a una olla y hierva a fuego medio, seguidamente sin dejar de remover agregue: 1 cda. de fecula de maiz, diluida, ½ taza de pasas, ½ a 1 taza de chícharos, pimienta blanca molida al gusto, baje la llama a fuego moderado y deje se cocine 3 minutos mas.
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Lomo Relleno Nicaraguense
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